Không nên lạm dụng cháo dinh dưỡng

Mặc dù nhiều cảnh báo về các loại cháo dinh dưỡng chế biến sẵn bán trên thị trường có thể không đảm bảo vệ sinh anh toàn thực phẩm, không đảm bảo dinh dưỡng, đặc biệt đã từng phát hiện chứa các chất bảo quản ngoài danh mục cho phép sử dụng đối với thực phẩm dành cho trẻ em nhưng không ít phụ huynh vẫn không cảnh giác.

Chị Nguyễn Thị Vân Anh ở Định Công, Hoàng Mai, khi nghe chúng tôi hỏi về địa chỉ bán cháo dinh dưỡng lập tức xua tay: Tôi chỉ mới dám cho cháu ăn thử một lần rồi cạch luôn. Không phải mua cháo xe đẩy mà tôi đã phải mua một loại cháo dinh dưỡng được quảng cáo là rất uy tín, vào cửa hàng cũng thấy khá sạch sẽ, thức ăn được đựng trong các dụng cụ bằng inox tử tế.

Ấy thế mà chỉ ăn vài tiếng là bị nôn, đi ngoài. Đưa cháu đến phòng khám, thì bác sĩ lắc đầu: Lại là cháo dinh dưỡng. Mới đây nhất, Bệnh viện Hoàn Mỹ Đà Nẵng đã phải tiếp nhận nhiều trường hợp trẻ em 2-3 tuổi có triệu chứng đau bụng, nôn mửa, đi ngoài nhiều lần. Tất cả các trường hợp này đều được phụ huynh cho biết là do ăn một loại cháo dinh dưỡng bán sẵn rất nổi tiếng trên thị trường là C.T.

Nắm bắt được nhu cầu của nhiều phụ huynh quá bận rộn, không đủ thời gian chế biến món ăn cho con trong tuổi ăn dặm, nhiều cửa hàng cháo dinh dưỡng đã ra đời. Ngoài các “tên tuổi” như C.T, B.T, A.B.C… có cửa hàng lớn, nhiều chi nhánh, được quảng cáo với các đầu bếp nổi tiếng, có kinh nghiệp trong việc chế biến thực phẩm cho trẻ em thì cũng rất nhiều hàng cháo được bày bán khá sơ sài ở vỉa hè hay trong các xe đẩy.

Cháo cũng đủ loại: cháo thịt lợn, thịt bò, cháo cá, gà, lươn, cua, ếch, thập cẩm, rau, đậu, ngũ cốc… Khách hàng có nhu cầu loại cháo gì người bán sẽ lấy loại thực phẩm đó, cho vào cháo trắng và đun lại cho khách. Nhiều khách hàng thấy tiện lợi lại có nhiều loại cháo để chọn, nghĩ rằng có thể đảm bảo dinh dưỡng nên đã mua về cho con mình.

Hiện tại, Sở Y tế Hà Nội cũng đã cấp phép cho một số doanh nghiệp đăng ký sản xuất và kinh doanh cháo dinh dưỡng. Các doanh nghiệp này đều có giấy chứng nhận VSATTP do Cục VSATTP cấp và “được phép lưu hành nếu thương nhân bảo đảm sản phẩm đạt tiêu chuẩn như đã công bố”. Tuy nhiên, việc lấy mẫu xét nghiệp lại do doanh nghiệp tự lấy để gửi xét nghiệm. Trong khi cháo là loại thực phẩm được sản xuất thủ công, thật khó để đảm bảo rằng loại cháo đó sẽ luôn đúng với các chỉ tiêu đã được công bố.

Chưa có khẳng định nào từ phía các cơ quan chức năng về nguồn gốc các loại thực phẩm đó có an toàn hay không, thành phần cháo có đủ dinh dưỡng, cân đối và phù hợp với từng lứa tuổi của trẻ hay không. Chưa kể hàng loạt các quầy bán cháo dinh dưỡng khác được xếp vào loại thức ăn đường phố mà việc quản lý chúng dường như nằm ngoài khả năng của các cơ quan chức năng.

Thực tế, khi công luận lên tiếng, các cơ quan chức năng cũng đã phát hiện nhiều mẫu cháo dinh dưỡng nổi tiếng có chứa loại hóa chất như chất bảo quản natri benzoate, một hóa chất chống mốc, giúp thực phẩm không bị đổi màu, giữ mùi nguyên thủy. PGS.TS Phan Thị Sửu (Hội Khoa học kỹ thuật và An toàn vệ sinh thực phẩm) cho rằng trẻ em rất nhạy cảm với thực phẩm, vì vậy chất bảo quản cho vào thực phẩm trẻ em là không tốt.

Trong điều kiện kinh doanh, nếu cần cho chất bảo quản thì doanh nghiệp phải công bố rõ đó là chất gì (có trong danh mục Bộ Y tế cho phép không, có cho phép sử dụng trong thực phẩm dành cho trẻ em không), tỷ lệ bao nhiêu… Ngoài ra, hóa chất đó phải đảm bảo độ tinh khiết, tuyệt đối không phải là hóa chất dùng trong công nghiệp.

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, một loại cháo được gọi dinh dưỡng thì phải tính toán đủ và cân đối giữa các thành phần dinh dưỡng tùy theo lứa tuổi của trẻ. Vì thế, nó phải được nghiên cứu kỹ lưỡng bởi các cơ quan có chuyên môn trước khi đưa ra thị trường. Các bà mẹ không nên vì tiện lợi mà lạm dụng các loại cháo này vì có thể sẽ không đảm bảo dinh dưỡng cho bé, thậm chí còn bị ngộ độc thực phẩm, rất có hại cho trẻ nhỏ. Trong khi đó, việc chế biến cháo ra sao vẫn là “bí mật” của nhà sản xuất.