Hỏi: Chào bác sĩ!
Thưa bác sĩ, cháu nhà tôi xanh xao, đi khám được chẩn đoán thiếu máu thiếu sắt và khuyên nên bổ sung các thực phẩm chứa sắt ở dạng Heme. Xin cho biết về các loại thực phẩm này. Heme có ý nghĩa gì với máu?
Xin cảm ơn!
Trả lời: Chào bạn!
Một trong những nguyên nhân dẫn đến thiếu máu thiếu sắt ở trẻ em là do chế độ dinh dưỡng cung cấp thiếu chất sắt. Sự hấp thu sắt bị ảnh hưởng bởi nhiều yếu tố khác nhau. Một yếu tố quan trọng đó là dạng của sắt trong thức ăn.
Sắt Heme là loại sắt chứa trong hemoglobin, một protein quan trọng trong máu giúp vận chuyển oxy từ phổi đến các tế bào trong cơ thể. Sắt ở dạng Heme có nhiều trong thức ăn nguồn gốc động vật và dễ được hấp thu hơn là sắt không ở dạng Heme có nguồn gốc thực vật.
Lợi ích của sắt Heme bao gồm:
- Dễ hấp thụ: Sắt Heme được cơ thể hấp thụ tốt hơn so với sắt không phải Heme.
- Hiệu quả: Khoảng 40% lượng sắt Heme được hấp thụ dễ dàng.
- Nhanh chóng: Sắt Heme nhanh chóng đóng góp vào việc tái tạo hồng cầu và cải thiện sự thiếu máu.
Dưới đây là danh sách các thực phẩm giàu sắt ở dạng Heme theo nguồn gốc động vật:
- Thịt Bò: Thịt bò là nguồn sắt heme phổ biến nhất. Các loại thịt như thăn, thăn lát, nạc vai và nạc đùi đều chứa nhiều sắt heme.
- Thịt Lợn: Thịt lợn cũng cung cấp một lượng đáng kể sắt heme. Các loại thịt như thăn lợn, thịt ba chỉ và thịt cắt lát đều là nguồn giàu sắt.
- Gà: Cả thịt gà và các sản phẩm từ gà như gà ta, gà con, và gan gà đều chứa sắt heme.
- Cá: Các loại cá như cá hồi, cá ngừ, cá thu và cá sardine đều là nguồn giàu sắt heme. Cá hồi thái lát thường là một lựa chọn tốt.
- Hải sản: Một số hải sản như tôm, cua, ốc và sò đều cung cấp sắt heme, đặc biệt là trong gan và lòng.
- Gan Động Vật: Gan là một trong những nguồn giàu sắt heme nhất. Gan bò, gan lợn và gan gà đều chứa nhiều sắt heme, là lựa chọn tốt cho việc bổ sung sắt.
- Pate: Pate được làm từ gan và thịt động vật, là một nguồn sắt heme tiện lợi và dễ tiêu thụ.
Nhớ rằng, việc kết hợp các thực phẩm giàu sắt heme với các thực phẩm giàu vitamin C sẽ giúp cải thiện hấp thụ sắt. Đồng thời, duy trì một chế độ ăn cân đối và đa dạng sẽ đảm bảo cung cấp đủ sắt và các dưỡng chất khác cho cơ thể.
Tham khảo thêm: 10 thực phẩm giàu sắt cho bé mẹ cần nhớ
