Các chuyên gia dinh dưỡng Thế giới đã khẳng định: rau củ quả không chỉ giúp con bạn khỏe mạnh ở hiện tại mà còn cho bé phát triển toàn diện trong tương lai.
Dưỡng chất không thể thay thế
PGS.TS Nguyễn Thị Lâm – Phó Viện Trưởng Viện Dinh Dưỡng Quốc Gia cho biết: “Lợi ích của rau củ quả là không thể thay thế. Trẻ không thể phát triển toàn diện nếu bữa ăn thiếu đi những dưỡng chất từ rau củ quả”. Ngoài công dụng hỗ trợ hệ tiêu hóa, giúp bé khỏi táo bón nhờ được cung cấp đầy đủ chất xơ, rau củ quả còn là thực phẩm thiết yếu để tăng cường hệ miễn dịch cho bé. Chế độ ăn đủ và đa dạng rau củ quả mỗi ngày sẽ cho cơ thể bé được “no” các vitamin và khoáng chất, chất xơ và chất hóa thực vật. Những chất này đặc biệt quan trọng với bé, bởi chúng giúp duy trì cho cơ thể hoạt động khỏe mạnh.
Nhờ chứa nhiều can-xi, phốt pho, kẽm, đồng, magiê, mangan…, vitamin và collagen, rau củ quả đóng một vai trò quan trọng trong việc giúp bé có một hệ xương chắc khỏe, phát triển tiềm năng chiều cao. Mẹ cần biết rằng các chất khoáng đó là thành phần tạo xương, còn vitamin và collagen giúp kết dính các thành phần của xương, chất thực vật giúp tăng cường sức khỏe xương. Trong khi tỷ lệ trẻ thấp còi ở Việt Nam còn khá cao (26% trẻ em Việt Nam bị thấp còi- Viện Dinh Dưỡng, 2013) thì rau củ quả là một trong nhiều giải pháp để mẹ thúc đẩy chiều cao cho bé.
Bé sẽ thông minh hơn, khả năng tiếp thu kiến thức tốt hơn, một phần lớn là nhờ được cung cấp lượng rau củ quả dồi dào trong mỗi bữa ăn. Đó là vì chất glucose, “thức ăn” duy nhất mang năng lượng đến cho não, có nhiều trong rau củ quả và nhờ có chất xơ mà rau củ quả được phóng thích từ từ ra ngoài, giúp ổn định nguồn năng lượng cho não bộ. Chưa kể, nhờ được cung cấp đủ vitamin từ thực vật, chỉ số IQ của bé được tăng cường đáng kể. Rõ ràng, con bạn đâu chỉ thông minh nhờ DHA hay đạm từ cá, thịt, trứng, sữa. Rau củ quả là thành phần vô cùng quan trọng trong việc giúp con học tốt, tiếp thu nhanh.
Tất cả những điều trên giải thích vì sao nước Mỹ có cả một chương trình hành động quốc gia để tăng cường rau củ quả trong bữa ăn của học sinh, sinh viên. Chính phủ Mỹ cũng xây dựng một chế độ ăn My Plate*, trong đó khẳng định: “Rau củ quả nên chiếm đến 50% trong toàn bộ lượng khẩu phần ăn hàng ngày thì mới có thể cung cấp đủ nhu cầu vitamin, chất xơ, chất khoáng và các hóa chất thực vật cần thiết để bé phát triển toàn diện.”
