Hiện nay, ngộ độc thực phẩm đã và đang là một mối lo và quan tâm đặc biệt của tất cả chúng ta. Nhưng công việc lựa chọn thực phẩm sạch không phải là việc dễ dàng. Có một số loại thực phẩm tiềm ẩn nhiều nguy cơ gây ngộ độc cho người sử dụng. Chúng ta cần biết rõ về những thực phẩm này để có thể chú ý hơn khi chế biến và tránh những trường hợp xảy ra ngộ độc thực phẩm không đáng có xuất phát từ việc ăn uống.
Thực phẩm chúng ta sử dụng hàng ngày rất phong phú về chủng loại. Đáng khá quan trọng là chúng ta rất khó nhận biết thực phẩm nào an toàn để sử dụng, bởi vì có nhiều khi không phải bản thân những thực phẩm đó có chứa chất gây ngộ độc mà là do thực phẩm đó vướng phải độc chất qua quá trình được chăm sóc, nuôi trồng, vận chuyển, chế biến.
Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa kỳ (FDA) đã đưa ra “top 10” những loại thực phẩm dễ bị ngộ độc nhất. Chúng ta có thể tham khảo để cẩn thận hơn, bởi những loại thực phẩm này có nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể nên không thể không sử dụng.
Cá ngừ:
Loại cá này rất dễ nhiễm một loại độc tố có tên là scombrotoxin. Độc tố này gây ra các triệu chứng ngộ độc như sốt, đau đầu, co giật cơ… Khi bảo quản ở nhiệt độ không thích hợp, cá ngừ sẽ tiết ra độc tố và điều nguy hại là độc tố này không bị phá hủy khi nấu nướng.
Giá đỗ cũng có thể gây ngộ độc.
Giá đỗ :
Giá đỗ là thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao cho sức khỏe nhưng cũng có thể gây ngộ độc do hạt đậu làm giá bị nhiễm độc từ đồng ruộng hoặc do người làm giá sử dụng nước ô nhiễm để tưới. Mặt khác, khí hậu ấm ở nước ta rất dễ “gieo mầm” cho vi khuẩn. FDA đề nghị người lớn tuổi, trẻ em hoặc những người bị suy giảm miễn dịch không nên ăn giá tươi mà nên luộc rồi mới ăn.
Trứng:
Cách đây không lâu, Mỹ đã thu hồi hơn 500 triệu trứng gà đã bị nhiễm khuẩn. Trứng rất dễ nhiễm vi khuẩn Salmonella. Vi khuẩn này có thể ngấm vào tận bên trong trứng, gây nên bệnh thương hàn và rối loạn tiêu hóa. Do vậy, nấu chín trứng là điều rất quan trọng và nên bỏ thói quen ăn sống trứng.
Hàu:
Hàu là thực phẩm rất dễ bị nhiễm virus Norovirus và vi khuẩn Vibrio vulnificus, gây nôn mửa và tiêu chảy. Vì vậy, bạn không nên ăn món hàu sống, cho dù ăn với mù tạt.
Khoai tây:
Nếu khoai tây được nấu chín thì không có vấn đề gì. Nhưng một số thực khách lại thích món salad (rau cải sống trộn chua). Khoai tây cũng khá dễ nhiễm những loại vi khuẩn như Listeria, Shigella, E. coli và Salmonella.
Phô mai:
Phô mai cũng là một loại thực phẩm rất dễ nhiễm các vi khuẩn như Salmonella và Listeria. Riêng Listeria là một sát thủ có thể gây sẩy thai. Do vậy, các bác sĩ thường khuyên phụ nữ có thai nên tránh xa các loại phô mai mềm.
Kem:
Kem lạnh thường bị nhiễm vi khuẩn Salmonella và Staphylococcus (tụ cầu) . Những bà nội trợ thích làm kem tại nhà, nếu sử dụng trứng sống thì cũng rất dễ bị nhiễm Salmonella.
Các loại cải lá như cải bắp, xà lách:
Các loại cải lá bao gồm cải bó xôi, xà lách, bắp cải,… Những loại cải này có thể gây ngộ độc khi chúng bị nhiễm các loại vi khuẩn, nhiễm hóa chất trong quá trình trồng và chăm sóc. Để phòng tránh ngộ độc khi ăn các loại cải lá, bạn cần rửa sạch chúng trước khi chế biến và tránh nhiễm khuẩn chéo bằng cách rửa tay trước khi vào bếp.
Các bà nội trợ ít biết rằng các loại cải rất dễ nhiễm khuẩn chéo nếu chúng được xắt trên cùng một tấm thớt trước đó chúng ta xắt thịt và vệ sinh thớt chưa kỹ. Do đó, tốt nhất chúng ta nên chuẩn bị nhiều tấm thớt khác nhau để dùng cho những loại thực phẩm khác nhau.
Cà chua cũng được xếp loại là loại thực phẩm dễ bị nhiễm khuẩn.
Cà chua:
Cà chua cũng được xếp loại là loại thực phẩm dễ bị nhiễm khuẩn, vì vậy bạn cần rửa cà chua thật kỹ trước khi chế biến.
Dâu tây:
Dâu tây là thứ quả rất dễ bị nhiễm một loại khuẩn có tên là Cyclospora vốn gây ra những cơn tiêu chảy chết người, mất nước nặng và co giật cơ. Trong năm 1997, đã có hàng ngàn trẻ nhỏ ở Mexico bị nhiễm viêm gan siêu vi A do ăn dâu tây bị nhiễm khuẩn.
Speak Your Mind