Thực phẩm là những thứ rất cần thiết cho cuộc sống của chúng ta. Những món ăn hấp dẫn, những thực phẩm tươi ngon, bắt mắt nhưng ít ai ngờ rằng, ẩn chứ bên trong đó là hàng ngàn nguy cơ gây bệnh, đặc biệt là các bệnh giun sán. Các món ăn đồng quê được cho là món ngon và sạch như ếch, lươn, chạch, cua, ốc, bò tái… nhưng lại chính là nguyên nhân gây bệnh nguy hiểm cho con người. Bài viết dưới đây giới thiệu một số thực phẩm có nguy cơ truyền bệnh giun sán.
1. Gỏi cá
Gỏi cá là món ăn khoái khẩu được nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, những người có thói quen ăn nhiều gỏi cá sẽ có nguy cơ mắc phải bệnh sán lá gan nhỏ. Cá đã chế biến làm gỏi xét nghiệm thấy 95% ấu trùng vẫn còn sống. 13 loại lá hay dùng ăn gỏi được xay ra xét nghiệm thấy 93% ấu trùng vẫn còn sống sau 4 giờ. Gỏi cá được chế biến dưới dạng những lát thịt cá thái nhỏ trộn với thật nhiều gia vị hoặc theo kiểu gỏi sinh cầm (ăn cá còn bơi trong chậu), cả hai cách ăn gỏi này đều “bắc cầu” đưa sán vào cơ thể.
Theo ước lượng của Tổ chức Y tế thế giới (WHO), có tới 40 triệu người trên thế giới đang bị nhiễm ký sinh trùng vì ăn cá sống. Tại Việt Nam, có khoảng 5 triệu người trong diện nguy hiểm vì có tập quán ăn cá sống, trong số này có tới 500.000 người đã bị nhiễm giun sán từ cá.
2. Lươn, ếch, cua
Trong cơ và gan của cá trê, lươn, ếch, sên, ốc… có chứa nhiều loại ấu trùng giun sán như ấu trùng Gnathostoma gây bệnh giun đầu gai với triệu chứng thường gặp là vùng da bị giun tấn công nổi ngứa, sưng đỏ, có thể viêm màng não do Gnathostoma di chuyển lên hệ thần kinh.
Những người có thói quen ăn cua, tôm nướng hoặc chưa được nấu chín rất dễ bị nhiễm ấu trùng sán lá phổi (Paragonimus westermani).
3. Rau sống
Ăn rau sống với nguồn rau không chọn lọc cũng đồng nghĩa với việc chúng ta đang tự nạp vào bụng mình những tác nhân gây bệnh nguy hiểm. Các loại rau như xà lách, rau đắng, rau má, rau muống, tần ô và rau thơm đều nhiễm trứng và ấu trùng của giun đũa, giun móc, E.coli, amip… Đặc biệt rau cải xanh là loại nhiễm ấu trùng giun sán nhiều nhất.
Vì vậy, để phòng bệnh giun sán cần nấu chín kỹ các loại rau và không nên ăn sống các loại rau trồng dưới nước, như rau muống, ngó sen…
4. Thịt trâu, bò
Một món ăn đang được nhiều người ưa chuộng hiện nay là thịt bò tái, thịt bò nhúng. Ấu trùng sán lá gan lớn cũng từ đó mà vào cơ thể và ký sinh ở ống mật, gây nên tình trạng đau bụng, vàng da, rối loạn tiêu hóa, tiêu chảy và thiếu máu. Ngoài ra chúng có thể di chuyển đến những cơ quan khác gây ápce đặc biệt ở vách ruột, tim, não, hốc mắt và dưới da.
5. Hải sản sống
Ăn các loại cá biển như cá mực, cá thu, cá mòi, cá tuyết, cá bơn, cá đá, cá hồi, cá ngừ thì nguy cơ nhiễm giun tròn rất cao. Ngoài ra, hàu là loại hải sản mang vi khuẩn họ Vibrio gây bệnh tả, vì vậy, thường hàu được chế biến để ăn sống với chanh hoặc mù tạt nhưng ăn hàu nấu chín vẫn là một lựa chọn khôn ngoan nhất.
6. Thịt lợn
Con người dễ nhiễm sán dây lợn khi ăn phải thịt lợn, gan lợn không được nấu chín hoặc tiết canh. Ấu trùng sán lợn gây tổn thương ở nhiều cơ quan khác nhau như mắt, não, cơ, gan, tim, phổi và có thể dẫn đến tử vong.
“Hãy thực hiện ăn chín uống sôi để phòng ngừa giun sán cho gia đình bạn!”
Speak Your Mind