10 thực phẩm cần đề phòng ngộ độc

Ngày nay chúng ta đang nhắc quá nhiều tới nguy cơ ngộ độc thực phẩm do bị các nhà sản xuất, phân phối hám lợi không chấp hành các quy định VSATTP mà có phần mất cảnh giác với những thực phẩm “thiên nhiên”, đó là một nguy cơ. Lý do là vì có rất nhiều loại thực phẩm khi được tiêu thụ với số lượng lớn hoặc đã để lâu, sẽ gây ra một số rối loạn với các cơ quan trong cơ thể con người.

Củ sắn

Là một loại củ có hình dạng thuôn dài, lõi màu trắng. Theo nhiều thống kê trên thế giới, sắn hiện là loại lương thực chính của hàng triệu người châu Phi, châu Mỹ và châu Á. Ở nhiều quốc gia thuộc các châu lục trên, sắn được làm thành bột để làm bánh mì, bánh mì ngô ở Mexico hoặc quẩy ở Cuba.

Bản thân loại thực phẩm này rất giàu carbonhydrate và cung cấp cho cơ thể các loại vitamin B,C; kali, magiê, canxi và sắt. Mặc dù có vẻ vô hại nhưng chúng ta sẽ gặp nhiều vấn đề khi ăn sắn sống. Sắn sống mang
nồng độ cao chất xyanua, là nguyên nhân gây nôn mửa, tiêu chảy, đau dạ dày và thậm chí dẫn tới tê liệt toàn thân, nếu kéo dài trong vài giờ sẽ dẫn tới tử vong.

Khoai tây

Một loại củ cần thiết trong chế độ ăn uống của bất cứ ai, nhưng có một số “biện pháp phòng ngừa” trước khi ăn chúng. Đừng bao giờ nghĩ tới việc thử ăn rễ của loại củ này hoặc những củ vẫn còn xanh vì chúng có chứa chất solanine, có độc tính rất cao đối với con người.

Loại chất độc này gây đau dạ dày, tiêu chảy và nôn mửa, đau đầu và ở một số người còn dẫn tới chứng ảo giác.

Đậu phộng (Lạc)

Một trong những loại đậu dồi dào nguồn protein. Người ta có thể chế biến đậu phông làm đồ ăn chơi, hoặc dùng chúng để bổ sung thêm hương vị cho nhiều đồ uống, món ăn. Nhưng sự thật là vô tận. Có rất nhiều người, do vô tình ăn phải “một miếng nhỏ” của loại đậu này mà họ đã vĩnh viễn mất đi cuộc sống.

Cụm từ “dị ứng đậu phộng” xuất hiện khi hệ miễn dịch “sai lầm” trong việc nhận biết đậu phộng như là một chất có hại cho cơ thể. Từ đó tiết ra những chất bất lợi khác nhau cho các cơ quan nội tạng và các hệ thống khác.

Đây là phản ứng sốc phản vệ, gây cho người bệnh cảm giác thở khó và nuốt khó, nôn mửa, chóng mặt, huyết áp giảm xuống rất thấp, dẫn tới bất tỉnh nhân sự. Nếu không được điều trị sớm sẽ dẫn đến tử vong.

Táo

Chúng ta luôn được nhắc rằng việc ăn trái cây có lợi cho sức khỏe, đặc biệt chúng ta được khuyên hãy ăn táo. Đúng là táo cũng cấp nhiều ích lợi cho cơ thể chúng ta, nhưng những gì đã xảy ra với nàng Bạch Tuyết ở trong câu chuyện “Bạch Tuyết và bảy chú lùn” cũng không phải là điên rồ như chúng ta thấy.

Hạt táo có chứa chất xyanua. Nếu bạn ăn một hoặc 2 hạt, sẽ không có chuyện gì xảy ra, nhưng khi bạn nhai hoặc nuốt một số lượng lớn hạt táo, cơ thể bạn sẽ hoàn toàn mất ý thức. Theo các báo cáo khoa học, chất xyanua được coi là một chất kịch độc, gây chết người với liều lượng thấp. Chỉ cần ăn nhầm từ 3 đến 4 mg chất này thì một người khỏe mạnh có thể mất ý thức trong vòng 10 giây đến 1 phút. Sau khoảng 45 phút thì rơi vào trạng thái hôn mê và có thể tử vong sau khoảng 2 giờ nếu không có các biện pháp điều trị kịp thời.

Hạnh nhân

Hạnh nhân được coi là “một phần tất yếu” của một số món tráng miệng được ưa thích. Quả hạnh nhân đắng cũng là một sự lựa chọn yêu thích của các vị đầu bếp trong việc chuẩn bị một số món ăn. Vấn đề là loại quả này lại chứa một hàm lượng cao chất cyanide, độc chất ức chế sự hô hấp hiếu khí ở mức độ tế bào.

Để có thể ăn loại quả này, cần phải nướng chúng kỹ để loại bỏ chất độc.

Ớt

Đừng bao giờ nghĩ rằng “sự nguy hiểm” gặp phải khi ăn ớt chỉ là độ cay của nó. Nguyên nhân việc cái hương vị rất đặc trưng này hay làm bạn phải chảy nước mắt là trong mỗi quả ớt đều có chứa chất capxaixin, một chất hóa học mà với liều lượng lớn sẽ gây ra những vấn đề về tiêu hóa và trong nhiều trường hợp sẽ trở thành 1 loại độc tố. Ớt càng cay, chất Capsaicin càng nhiều.

Nấm

Theo thống kê thì trên thế giới có hơn 1 triệu loại nấm, trong số đó chỉ có 70.000 loại đã các nhà chuyên gia nghiên cứu và xác định. Mặc dù có rất nhiều loại nấm được các đầu bếp sử dụng để bổ sung thêm hương vị cho các món ăn nhưng chúng ta phải biết loại nào có thể sử dụng, loại nào không.

Một số người cho rằng các loại nấm mang màu sắc tươi sáng là những loại có hại nhất, nhưng không phải lúc nào cũng thế. Vì vậy, tốt nhất nên hỏi một chuyên gia về vấn đề này nếu chúng ta muốn tránh những vấn đề về tiêu hóa, buồn ngủ, sốt và nhịp tim nhanh.

Cà phê

Những hạt cà phê chứa rất nhiều các chất kích thích hóa học khác nhau, nếu được sử dụng với số lượng cao, sẽ trở nên độc hại. Chất caffeine gây ra lo âu, rối loạn giấc ngủ và nhiều vấn đề về hệ thống tim mạch.

Cá nóc

Tại Nhật Bản, các món ăn về loài cá này được coi là “cao lương mỹ vị” trong nền văn hóa ẩm thực của họ. Rất có khả năng các món ăn này tất ngon, nhưng không thể thưởng thức chúng ở bất cứ chỗ nào.

Để thưởng thức các món ăn về loài sinh vật biển này các vị đầu bếp phải thực hiện theo một loạt các bước nhất định trong quá trình nấu và phải rất cẩn thận trong việc chuẩn bị. Nguyên do là loài sinh vật này mang trong mình chất độc tetrodotoxin, là nguyên nhân chính gây ra chứng tê liệt một số bộ phận trên cơ thể con người, làm giảm huyết áp, tê liệt cơ bắp (chủ yếu là cơ hoành), gây khó thở, có thể dẫn đến trụy tim.

Cá thu

Có lẽ đây là loại cá phổ biến nhất và được tiêu thụ nhiều nhất trên thế giới. Thịt cá thu rất giàu protein, vitamin, khoáng chất và omega-3, giúp ngăn ngừa các vấn đề về xơ vữa động mạch, chứng nghẽn mạch và bệnh tim.

Mặc dù thịt cá thu mang lại rất nhiều lợi ích nhưng thịt cá thu đóng hộp lại mang đến nhiều rủi ro hơn bạn nghĩ do có hàm lượng thủy ngân khá cao. Phụ nữ mang thai nên tránh loại thực phẩm này, nó có thể gây ra những tổn hại không thể phục hồi tới thai nhi.