Có một số thực phẩm giàu chất béo như: dầu, bơ, phô mai… chứa nhiều vi chất quan trọng tốt cho sức khỏe của trẻ nhỏ. Tuy nhiên, khi sử dụng chúng để chế biến món ăn, các bà mẹ cần lưu ý để không làm mất đi các dưỡng chất quý.
Phô mai
Phô mai là loại thực phẩm được xếp vào nhóm sữa, rất giàu canxi và được đa số trẻ em yêu thích bởi mùi vị thơm ngon. Chỉ cần cho trẻ ăn 1 – 2 viên phô mai mỗi ngày sẽ cung cấp đủ lượng canxi cần thiết cho cả ngày. Phô mai cũng là thực phẩm dễ biến đổi thành phần khi có nhiệt độ cao, vì vậy khi chế biến món ăn với phô mai cần hết sức lưu ý. Sau khi bột, cháo nấu xong mới cho phô mai vào, với liều lượng sao cho trẻ không thấy quá ngán.
Bơ
Bơ là chất béo của sữa có chứa nhiều acid béo no. Bơ cũng cung cấp nhiều vitamin A và D, tốt cho sự phát triển mắt và tăng chiều cao của cơ thể. Tuy vậy, chỉ nên cho trẻ dùng bơ khi bé từ 3 tuổi trở lên, ở tuổi ít hơn hệ tiêu hóa của bé còn yếu, khó hấp thụ bơ, dễ bị đầy bụng hoặc rối loạn tiêu hóa. Để cho trẻ dùng bơ, bạn có thể chế biến một số món ăn hàng ngày và cho thêm bơ vào, như vậy món ăn sẽ thơm ngon hơn. Cũng có thể cho dùng bơ như một gia vị để ăn cùng bánh mì, bánh pizza, giúp bé thấy ngon miệng hơn. Thế nhưng cần lưu ý, hạn chế ăn bơ khi trẻ bị thừa cân, nhất là trong tình trạng béo phì.
Dầu thực vật các loại
Dầu ăn là một loại chất béo cần thiết cho sự tăng trưởng của trẻ. Các chuyên gia dinh dưỡng khuyên nên cho vào bát bột ăn dặm của trẻ một muỗng dầu ăn.
Trên thị trường có rất nhiều loại dầu thực vật. Trong đó một số sản phẩm tốt cho bé là dầu nành, dầu ôliu, dầu hướng dương, dầu mè. Một số loại dầu ăn cũng góp phần làm tăng hương vị của món ăn, chẳng hạn dầu mè để lại hương vị khá hấp dẫn cho thực phẩm sau khi chế biến. Hiện nay, có các loại dầu được sản xuất riêng cho trẻ nhỏ, thích hợp với trẻ mới ăn dặm khi hệ tiêu hóa chưa phát triển hoàn hảo.
Nhiều loại dầu thực vật cũng không chịu được nhiệt độ cao, đặc biệt là dầu ôliu, dầu mè, các loại dầu sản xuất riêng cho trẻ em. Vì thế, khi chế biến món ăn cho trẻ, nấu chín, tắt bếp mới bỏ dầu vào để đảm bảo không mất các dưỡng chất trong dầu. Một số loại dầu ăn nếu đun ở nhiệt độ quá cao còn bị cháy khét, gây ra nhiều chất có hại cho cơ thể.
